Rocco Ligorio dell’Azienda Agricola “Monte Castello”, dedica due vini in ricordo dei suoi genitori: Oronzo e Isabella
Oggi parliamo di una delle varie aziende agricole dislocate nel bel territorio comunale e sostenitore del nostro giornale.
Quella di cui vi menzioniamo, è gestita da Rocco Ligorio, ex Maresciallo dell’Aeronautica Militare ed ex Assessore alle Attività Produttive che assieme alla sua squadra fanno conoscere le nostre eccellenze enogastronomiche nel mondo.
La brillante e commovente idea è stata di ricordare le proprie origini e di dedicare due dei suoi vini agli amati genitori scomparsi qualche anno fa: Oronzo Ligorio e Isabella Angelini.
La sua azienda sita in Contrada Antoglia, a pochi metri dalla trecentesca e caratteristica Masseria Antoglia e il suo B&B sito sulla via provinciale per Francavilla Fontana, ai piedi del Calvario e di Montecastello prendono il nome di “Monte Castello”, derivante da uno dei primi toponimi del borgo di Villa Castelli.
Ecco le schede tecniche dei due prodotti:
Ecco la storia tratta dal loro sito web www.aziendaagricolamontecastello.it :
“Nell’Alto Salento, sulle colline dell’agro di Villa Castelli, in provincia di Brindisi, nasce l’azienda agricola Monte Castello, gestita dalla famiglia Ligorio.
Fin dal principio l’obiettivo dell’azienda agricola è stato quello di produrre olio extravergine d’oliva di qualità e, attraverso il sacrificio e la caparbietà soprattutto del patron, Rocco, l’azienda ha messo su una filiera che dalla coltivazione alla molitura utilizza tutte le tecniche necessarie per produrre un olio genuino e al contempo pregiato.
La cura di ogni passaggio della fase produttiva è fondamentale per preservare tutte le caratteristiche che rendono il nostro olio corposo, profumato e di estrema qualità.
“Fare l’olio è un’arte, espressione di un lavoro durissimo, ripagato da un prodotto pregiato che rappresenta la mia terra e la mia vita.”
Per noi fare l’olio è un arte. Produciamo olio extravergine di oliva di alta qualità da un blend di olive quali: Paranzana, Leccino, Cima di Melfi, Ogliarola, Tondina, Nociara, Frantoio, Coratina e Cellina.
Le olive vengono raccolte quando raggiungono una maturazione che va da un minimo del 60% ad un massimo dell’80% e molite immediatamente dopo la raccolta, all’interno del nostro frantoio di famiglia.
Dalla coltivazione, rispettando gli equilibri naturali, alla raccolta, che viene effettuata esclusivamente mediante scuotitori meccanici e sulle reti, alla frangitura, dove l’olio viene estratto a freddo e non filtrato, senza separatore e in assenza di ogni forma di trattamento ad alta temperatura, il nostro olio, che assume così un aspetto molto corposo, segue un processo che contribuisce a mantenere elevate le proprietà organolettiche quali sapore, aroma e colore, quest’ultimo dorato, sinonimo di assenza di “stress” durante la produzione, dove non vengono usate pompe, sia in fase di travaso che in fase di stoccaggio.
Nell’abbraccio delle dolci colline dell’Alto Salento, a Villa Castelli, in provincia di Brindisi, nasce l’azienda agricola Monte Castello, un luogo dove la passione della famiglia Ligorio trasforma la tradizione in eccellenza.
Qui, tra i profumi della terra e il soffio delle brezze marine, prende vita una realtà che sposa armoniosamente tradizione e innovazione, dedicandosi alla creazione di vini pregiati. Ogni calice è il frutto di un profondo rispetto per il territorio e di un’attenta selezione delle uve, coltivate con cura e raccolte rigorosamente a mano in cesti di vimini, come un tempo.
La vinificazione avviene con maestria: in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata, l’antica arte vitivinicola incontra le tecnologie moderne per preservare l’anima autentica di ogni chicco. Il risultato sono vini che raccontano la storia, i sapori e le emozioni di una terra ricca di carattere e bellezza.
Monte Castello non è solo un’azienda agricola: è un omaggio alla Puglia, un viaggio nei suoi sapori più autentici, un’esperienza che porta in ogni bottiglia il fascino del vino italiano e l’essenza senza tempo dell’Alto Salento.
In foto la mamma Isabella.
Il Bed & Breakfast Monte Castello è situato nel cuore della Puglia, precisamente sul colle Monte Castello, il primo delle Murge nel territorio di Villa Castelli in Provincia di Brindisi. È alto 270 metri e dalla sua vetta è possibile osservare il porto di Taranto, distante 25 km, e la costa del Mare Ionio.
Un’accogliente casa dei primi del ‘900 ristrutturata di recente invita i nostri ospiti a godere di un meritato relax.
Gli ambienti si sviluppano su due piani distinti. L’arredamento di pregevole fattura, le attrezzature e gli impianti sono studiati per garantire il massimo comfort in ogni periodo dell’anno.
Sono presenti impianto di climatizzazione e di aspirazione, impianto Tv e connessione internet Wi-Fi gratuita in tutte le stanze. La struttura è dotata di un angolo cottura attrezzato e di un locale dedicato per la sala colazione collegata ad una veranda e ad un terrazzo panoramico usufruibili per gli ospiti”.
