Frantoio Oleario Cassese: dal 1930 una tradizione tramandata da quattro generazioni
L’azienda nasce nell’ormai lontano 1930, ben 93 anni fa, grazie ad un abile contadino del paese, conosciuto da tutti come “Mincaried”.
Da quel momento in poi e arrivando ai giorni nostri, nel Frantoio Oleario Cassese si produce olio extravergine d’oliva di eccellente qualità.
Attualmente è di proprietà del Sig. Giovanni Cassese e l’illustre Azienda ha varcato i confini regionali e nazionali.
Recentemente, come già annunciato sul nostro sito web, il gruppo Cassese ha aperto uffici e punti vendita in Oriente, precisamente a Dubai e Abu Dhabi.
La prima e antica struttura era collocata in una delle vie principali del paese ma dal 1978 il Frantoio è situato su un colle, in via Luigi Einaudi, in Contrada Parpullo dove si può ammirare tutto il meraviglioso paesaggio.
Villa Castelli fra i tanti titoli, può fregiarsi quello di Capitale dell’Olio pugliese, un borgo adagiato sull’ultima propaggine della Murgia, al confine tra il Salento e la Valle d’Itria.
Il primo strumento utilizzato per la spremitura delle olive, è stata una macina in pietra del territorio, poi una macina in granito e infine la pressa.
Inizialmente una pressa spremeva due quintali di olive al giorno ma visto l’elevato numero di clientela, il bisnonno di Giovanni decise di passare da una pressa a tre a una se, a sette fino ad arrivate a otto.
Grazie al processo di industrializzazione, fu utilizzata per la prima dal nonno di Giovanni, una macchina continua denominata SC600, la quale nell’arco di un’ora era in grado di macinare un quintale e mezzo di olive.
Nel 1990 un giovane ragazzo, vigente amministratore, è entrato a far parte di questa realtà. Lui era motivato e pronto ad arricchire l’ambiente con nuove macchine e nell’effettuare investimenti sia pubblici e sia attraverso fondi propri.
Nel 2010, ci fu un’annata molto povera ed egli volle dare spazio alla sua produzione, presentando e regalando la bottiglia, caratterizzata dal logo aziendale.
Il motto dell’Azienda è: “seminare lentamente ogni, mantenendo la stessa caparbietà e costanza nel tempo, per raccogliere grandi frutti domani”.
Le varietà di ulivo utilizzate sono: Leccino, Oliarola Salentina, Cellina di Nardò, Coratina e Biancolilla; le prime due sono le più utilizzate e prestigiose della zona collinare.
Il Frantoio Oleario Cassese è specializzato anche nella produzione di 24 oli aromatizzati, aceto, pasta, sott’oli, patè particolari, ceramica, cosmetici a base di olio e nella realizzazione di bomboniere.
Il prodotto E.V.O. è contraddistinto dalla certificazione “ISO 22000:2018” e “Certificazione Bio”. Inoltre l’Azienda fa parte si un importante consorzio “Presidio Slow Food”.
In Azienda è anche possibile organizzare visite guidate per i turisti e per tutti coloro che volessero degustare l’olio con dei piccoli tocchi di pane casereccio oppure organizzare delle Cooking Lessons con la collaborazione di Chef qualificati.
Nell’ultimo anno, il gruppo Cassese ha aperto B&B lussuosi e punti vendita nella vicina Ceglie Messapica.
Partecipano a varie ferie del settore in Italia ma anche all’estero. La prima fiera è avvenuta a New York.
